Aprovechando que mañana voy a Italia por trabajo, he querido ensayar un poco y he preparado unos tagliatelle con salsa de tomate casera.

La pasta la compré en mi último viaje a Milan y la salsa la estuve haciendo durante horas en la cocotte.

Para ello preparé medio kilo de tomates pera bien maduros. Los escaldé durante unos segundos para quitarles la piel. Luego le quite las pepitas y lo trocee.

A continuación, precalenté la cocotte a fuego medio. Cuando estuvo bien caliente añadí dos dientes de ajo a los que había quitado el nervio y los dejé dorando.

Incorporamos el tomate cortado en cubos de 1cm más o menos y bajamos el fuego. Dejamos que se haga durante un par de horas removiendo cada poco. Durante la primera hora mantendremos la cocotte cerrada.

El toque final son una hojas frescas de albahaca, sal en escamas y chorrito de aceite de oliva virgen que también había traído de Italia.

A veces los platos más sencillos son los mejores y en este caso no me quedo corta.

Espero que os guste mi receta sencilla de salsa de tomate y que la probéis en casa.

Escrito por:rolafuente

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