GAZPACHO

Esta receta no es nada nuevo y seguro que cada uno tendrá su forma de hacerla, pero para mi es especial: la receta que hoy os voy a enseñar es la que hace mi madre y ha sido la primera vez que he hecho gazpacho. Y la verdad es que el resultado se acercaba mucho al original.

Para mi este plato, me recuerda a Madrid en verano cuando era pequeña y no había día en que no comiéramos gazpacho.

A parte de tomate, pepino, pimientos… para mi también es significado de calor y vacaciones. Es lo más apetece ahora y si encima te despierta un montón de recuerdos bonitos pues aún mejor.

Os dejo los ingredientes y el paso a paso a continuación:

INGREDIENTES:

• 2kg de tomates maduros. Yo suelo comprar tipo pera.
• 1 pepino mediano.
• Medio pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• Media cebolleta.
• 2 cucharas de vinagre de vino tinto.
• 1 taza de aceite de oliva virgen.
• Una cucharadita de azúcar.
• Miga de pan.
• Sal.

PROCESO:

Creo que es de las cosas más fáciles de hacer pero primero hay que quitar la piel y las pepitas del tomate. Finalmente, echamos todos los ingredientes en un recipiente y trituramos bien.

Lo probamos y vamos rectificando de sal, aceite o miga según el gusto. La miga suaviza bastante el sabor.

Si os ha quedado muy denso el gazpacho podéis añadirle algo de agua poco a poco hasta conseguir el resultado que queráis. Yo es algo que evito hacer.

Así de fácil y rico es comer en verano. ¿Qué truco utilizáis en vuestro gazpacho?

Rocío Lafuente.