Esta receta no es nada nuevo y seguro que cada uno tendrá su forma de hacerla, pero para mi es especial: la receta que hoy os voy a enseñar es la que hace mi madre y ha sido la primera vez que he hecho gazpacho. Y la verdad es que el resultado se acercaba mucho al original.
Para mi este plato, me recuerda a Madrid en verano cuando era pequeña y no había día en que no comiéramos gazpacho.
A parte de tomate, pepino, pimientos… para mi también es significado de calor y vacaciones. Es lo más apetece ahora y si encima te despierta un montón de recuerdos bonitos pues aún mejor.
Os dejo los ingredientes y el paso a paso a continuación:
INGREDIENTES:
- 2kg de tomates maduros. Yo suelo comprar tipo pera.
- 1 pepino mediano.
- Medio pimiento verde.
- Medio pimiento rojo.
- Media cebolleta.
- 2 cucharas de vinagre de vino tinto.
- 1 taza de aceite de oliva virgen.
- Una cucharadita de azúcar.
- Miga de pan.
- Sal.
PROCESO:
Creo que es de las cosas más fáciles de hacer pero primero hay que quitar la piel y las pepitas del tomate. Finalmente, echamos todos los ingredientes en un recipiente y trituramos bien.
Lo probamos y vamos rectificando de sal, aceite o miga según el gusto. La miga suaviza bastante el sabor.
Si os ha quedado muy denso el gazpacho podéis añadirle algo de agua poco a poco hasta conseguir el resultado que queráis. Yo es algo que evito hacer.
Así de fácil y rico es comer en verano. ¿Qué truco utilizáis en vuestro gazpacho?
Rocío Lafuente.
