El ramén es un plato típico de Japón hecho con diferentes caldos y con una base de soja o miso.

Originariamente es un tipo de comida callejera China que mucho después fue reinventada por los japoneses. Hoy en día es un plato muy conocido y cada vez hay más sitios donde poder disfrutarlo.

Yo podría estar todo el día comiéndolo y por eso desde hace mucho tiempo quería preparar ramén casero en casa pero echándole el ojo a algunas recetas, me di cuenta de que es un proceso muy elaborado y que requiere de muchas horas.

Finalemente, he encontrado una receta rápida, ya que se hace en menos de una hora y muy sabrosa. Una versión del ramen con un toque thai que seguro que os va a gustar.

Os dejo a continuación la lista de ingredientes y el paso a paso:

PARA EL CALDO:

  • 1 litro de caldo de pollo.
  • 1 lata de leche de coco.
  • Media taza de salsa de soja.
  • 2 cucharaditas de miel.
  • 2 cucharadas grandes de salsa de cacahuete.
  • 2 cucharadas grandes de pasta de curry rojo.
  • 1 diente de ajo bien picado.
  • 1 rodaja de genjibre bien picado.
  • 200gr de champiñones cortados en rodajas.
  • 200gr de espinacas frescas.
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas.

ANTES DE SERVIR:

  • Media lima por persona.
  • Cacahuetes picados.
  • 1 cebolleta fina picada por persona.
  • Cilantro.
  • 350gr de fideos para ramen.

Calentamos la holla a fuego medio y empezamos a echar todos los ingredientes líquidos: el caldo de pollo, la leche de coco y la soja.

A continuación, añadimos casi todos los ingredientes para el caldo, incluidos las pechugas de pollo y los champiñones, y removemos. Las espinacas las dejamos reservadas casi para el final.

Esperamos a que la mezcla rompa e hervir y bajamos el fuego y tapamos la holla durante 20min por lo menos. Pasado ese tiempo, destapamos y comprobamos si los champiñones están bien hechos, por el contrario, volveríamos a colocar la tapa y dejar el caldo durante 10min más.

Pasado los 20min o lo que se necesite, sacamos el pollo y lo deshilachamos con un par de tenedores y lo volvemos a introducir en el caldo que aún no hemos retirado del fuego. En este momento añadimos las espinacas y las dejamos hacer durante un par de minutos.

Hay dos formas de hacer los fideos de ramen: en agua o en el mismo caldo. Yo primero hacerlos con el caldo porque así se impregnan de su sabor y para ello los dejamos hacer 3min exactos con el ramen hirviendo y los sacamos con mucho cuidado sin derramar una gota del caldo. Yo suelo sacarlos con unas pinzas poco a poco hasta que no quede ningún fideo.

Para la preparación de cada plato, añadimos una ración de fideos a un bol, los cacahuetes picados, media lima cortada en rodajas, cilantro y la cebolleta.

Finalmente, añadimos el caldo con los champiñones, el pollo y las espinacas al bol y ya está listo para comer.

Como veis, es muy fácil de elabora y aunque tiene muchos ingredientes extraños, son fáciles de encontrar en un supermercado de comida asiática. Yo por suerte tengo uno muy bueno cerca de casa pero si buscáis seguro que tenéis alguno a mano.

¿Habéis preparado ramen antes? ¿Cual es el que más os gusta? Espero traeros pronto una receta algo más tradicional.

Rocío Lafuente.

Escrito por:rolafuente

3 comentarios en “RAMEN DE CURRY ROJO

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